En la industria alimentaria, un diseño descuidado no solo afecta la productividad: puede terminar en un rechazo sanitario. Aquí no hay margen para “después lo arreglamos”.
Requisitos específicos para plantas de alimentos
Una nave para la industria alimentaria requiere superficies fáciles de limpiar y desinfectar, control de temperatura y humedad, ventilación adecuada y separación física entre áreas limpias y de proceso, conforme a la normativa sanitaria vigente.
- Superficies fáciles de limpiar y desinfectar
- Separación clara entre áreas limpias y áreas de proceso
- Control de temperatura y refrigeración según el producto
- Drenajes e instalaciones hidrosanitarias reforzadas
Mejores prácticas de construcción
Diseñar pensando en las normas sanitarias desde el proyecto ejecutivo —no como adaptación posterior— evita retrasos en la certificación de la planta y modificaciones costosas después de construida. Estos requisitos se vuelven aún más estrictos en la industria farmacéutica.
En ANDEN nos dedicamos a la construcción de naves industriales para la industria alimentaria en toda la República Mexicana. Conozca nuestro servicio de diseño arquitectónico.
Preguntas frecuentes
¿Qué acabados se usan en pisos y muros de plantas alimentarias?
Superficies lisas, no porosas y resistentes a químicos de limpieza, con encuentros redondeados entre piso y muro para evitar acumulación de suciedad.
¿Se requiere algún permiso adicional para plantas de alimentos?
Sí, además de los permisos generales de construcción, suele requerirse registro sanitario ante la autoridad correspondiente antes de operar.